Salmon sumbat

Bayam yang ditumis hingga airnya kering, keju krim, bawang putih dan kulit lemon memberi inti yang berkrim tetapi tidak terlalu berair. Sejukkan inti sebelum disumbat supaya salmon lebih mudah dibentuk.

Bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 12–15 minit untuk isi salmon setebal 2–3 cm. Pastikan bahagian tengah ikan mencapai 63 °C; tambah beberapa minit jika isi lebih tebal.

Jangan isi terlalu penuh dan pastikan inti sudah sejuk serta tidak berair. Tutup bukaan dengan pencungkil gigi, kemudian letakkan salmon dengan bahagian bukaan menghadap ke atas semasa membakar.

Isi salmon menjadi legap dan mudah terlerai apabila dicucuk dengan garpu; termometer di bahagian ikan yang paling tebal patut menunjukkan 63 °C. Jangan ukur suhu pada inti sahaja.

Padankan dengan kentang panggang atau nasi, serta sayur seperti asparagus, brokoli atau kacang buncis. Perahan lemon dan sos yogurt berherba membantu mengimbangi inti yang berkrim.

Sejukkan lebihan dalam masa dua jam, simpan dalam bekas bertutup di peti sejuk dan habiskan dalam tiga hari. Panaskan hingga berwap panas di seluruh bahagian; tutup dengan foil supaya ikan tidak cepat kering.

Boleh, tetapi inti berasaskan keju krim mungkin berubah tekstur selepas dinyahbeku. Bungkus bahagian yang sudah sejuk dengan rapat, bekukan, kemudian nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dipanaskan.