Paneret kyllingebryst

Steg det i et tyndt lag olie ved middel varme, cirka 5–7 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Skær i det tykkeste sted, eller brug et stegetermometer: midten skal nå 75 °C, uden at paneringen når at blive mørk.

Ja. Læg brysterne i ét lag, og tilbered dem ved 180 °C; vend dem halvvejs, så paneringen bliver sprød på begge sider. Tiden afhænger af tykkelsen og af, om kødet er råt eller allerede tilberedt, så kontrollér, at midten når 75 °C, hvis det er råt.

Køl det hurtigt ned, og sæt det på køl i en lukket beholder inden for to timer. Brug det inden for 3–4 dage; varm det i ovnen eller airfryeren, så paneringen bliver sprød igen.

Det passer godt med kartofler, grønne ærter og remoulade eller med en sprød kålsalat og citron. Skær det i strimler til en sandwich eller salat, og tilsæt det lige før servering, så paneringen ikke bliver blød.

Brug paneret kyllingefilet, hvis du vil have et lignende stykke kød med sprød overflade. Panerede kyllingenuggets fungerer også, men de er mindre og har mere panering i forhold til kødet.

Ja. Paneringen kan blive brun, før det tykkeste sted er gennemtilberedt, især hvis varmen er høj. Kontrollér midten med et stegetermometer; den skal nå 75 °C.