Få styr på, hvad der er på din tallerken
Hjortekød
Kalorier og næringsindhold
kun magert kød, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 91 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 0,8 g 1%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 21 g | 0 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 11 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 32 g | 0 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 42 g | 0 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 53 g | 0 g | 2 g |
Lignende madvarer
- Hakker hjortekødrå157 kcal / 100 g
- Vildtkødvildtkød, hjort, rå120 kcal / 100 g
- Radyrnsdyrrå110 kcal / 100 g
- Elkrå111 kcal / 100 g
- Lamkun magert, råt159 kcal / 100 g
- Gedekødkun muskelvæv, rå106 kcal / 100 g
- Karanserå127 kcal / 100 g
- Hakket vildtkødrå157 kcal / 100 g
- Hjortefiletrå102 kcal / 100 g
- Antilopekødvildtkød, rå114 kcal / 100 g
Spørgsmål om Hjortekød
Hvordan steger du hjortekød, uden at det bliver tørt?
Hjortekød er magert, så brun det hurtigt på en varm pande, og steg det derefter færdigt ved lavere varme. Brug et stegetermometer; lad kødet hvile tildækket i 5–10 minutter, og servér det med sauce.
Hvilke udskæringer af hjortekød egner sig til gryderet?
Bryst, bov og andre seje udskæringer bliver møre ved lang, langsom tilberedning. Skær kødet i tern, brun det, og lad det simre under låg i fond eller rødvin i omkring 2–3 timer.
Hvilke krydderier og tilbehør passer godt til hjortekød?
Enebær, timian, rosmarin og svampe klæder den vilde smag. Servér gerne med tyttebær eller ribsgele, rodfrugter og kartofler.
Hvordan opbevarer du hjortekød?
Opbevar råt hjortekød koldt og godt indpakket, og tilbered det inden for få dage. Frys det i tætsluttende emballage; tø det langsomt op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Kan man spise hjortekød råt eller rosa?
Råt vildtkød kan indeholde smitstoffer, så det sikreste er at gennemstege det. Brug et stegetermometer, og sørg for, at midten når 70 °C.
Kan hjortekød erstatte oksekød i opskrifter?
Ja, brug det i retter som ragù, gryderet eller kødboller. Fordi hjortekød er magrere end oksekød, hjælper lidt olie, bacon eller en fyldig sauce med at holde retten saftig.
Hvor meget protein er der i hjortekød?
En portion på 100 g indeholder 21 g protein. Hjortekød er også meget magert, så det bliver lettere tørt end federe kød, hvis det får for meget varme.
Kilde: CREA (Italy) 108010 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
