Kyllingebrystfilet

Dup fileten tør, og steg den ved middelhøj varme i lidt olie, cirka 5–7 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Tag den af panden, når midten er gennemstegt, og lad den hvile et par minutter før udskæring.

Mål med et stegetermometer i den tykkeste del: midten skal nå 75 °C. Uden termometer kan du skære i fileten; kødet skal være hvidt hele vejen igennem, og saften må ikke være rosa.

Opbevar den tildækket i køleskabet, helst på nederste hylde, så saft ikke drypper ned på andre madvarer. Brug den inden for 1–2 dage, eller frys den ned; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Den milde smag passer godt til karry, citron, hvidløg og friske krydderurter. Brug den i kyllingesalat, pastaretter, wraps eller en klassisk kylling i karry.

Det er bedst at tø den helt op i køleskabet først, så den bliver gennemstegt uden at blive tør udenpå. Dup den tør, pensl med lidt olie, og grill den ved middel varme; kontrollér, at midten når 75 °C.

De kan ofte bruges på samme måde, men kalkunbryst har lidt mere protein: 24,1 g mod 23 g pr. 100 g. Begge er magre og milde i smagen, så krydring og tilberedning gør en stor forskel.

En rå filet på omkring 125–150 g er en almindelig hovedretsportion, især når du serverer grøntsager, kartofler eller ris til. Kyllingebrystfilet indeholder 109 kcal pr. 100 g.

Brug et separat skærebræt til rå kylling, og vask hænder, kniv og bræt grundigt med varmt sæbevand bagefter. Skyl ikke kyllingen under vandhanen; stænk kan sprede bakterier omkring vasken.