Kyllingeschnitzel

Dup schnitzlen tør, og steg den i et lag olie eller smør på en varm pande i cirka 3–4 minutter på hver side, til paneringen er gylden. Læg den kort på køkkenrulle bagefter; lægger du flere schnitzler på panden samtidig, bliver de lettere dampede end sprøde.

Skær i den tykkeste del: kødet skal være helt hvidt uden rosa midte, og saften skal være klar. Med et stegetermometer skal centrum nå 75 °C.

Ja. Læg schnitzlerne i ét lag, pensl eller spray paneringen let med olie, og bag ved 200 °C i cirka 15–20 minutter; vend dem halvvejs. I en airfryer tager det typisk 10–15 minutter ved 190 °C, afhængigt af tykkelsen.

Kartofler, grønne ærter og en skive citron er klassisk tilbehør. Du kan også servere den med en frisk kålsalat eller i en sandwich med salat og remoulade.

Ja, både rå og tilberedt schnitzel kan fryses. Læg bagepapir mellem stykkerne, så de ikke fryser sammen; tø dem op i køleskabet, og varm tilberedt schnitzel i ovn eller airfryer, så paneringen igen bliver sprød.

Kyllingeschnitzel er typisk et tyndt, banket stykke kylling, mens paneret kyllingefilet ofte er tykkere og kan være mindre jævnt i tykkelsen. Per 100 g har paneret kyllingefilet 131 kcal og 21,5 g protein mod 156 kcal og 19 g protein i kyllingeschnitzel.

En paneret kalkanschnitzel giver en lignende mild smag og kan steges på samme måde. En paneret schnitzel af svinekød er også et nært alternativ, men den har 142 kcal per 100 g mod 156 kcal i kyllingeschnitzel.

Kyllingeschnitzel indeholder 19 g protein per 100 g. En schnitzel vejer ofte omkring 120–150 g, så stykket giver omtrent 19 g protein for hver 100 g, det vejer.