Få styr på, hvad der er på din tallerken
Kalkunhals
Kalorier og næringsindhold
hel, kun kød, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 125 kcal —
- Protein 17 g 33%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 6 g 8%
- Mættet fedt 1,6 g 8%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 233 mg 10%
- Kolesterol 115 mg 38%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 13 µg 1%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0,3 µg 2%
- E-vitamin 0,12 mg 1%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantothensyre (B5) 0,8 mg 16%
- B6-vitamin 0,36 mg 21%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- B12-vitamin 1,8 µg 73%
- Kolin 54 mg 10%
Mineraler
- Calcium 24 mg 2%
- Jern 1 mg 6%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 160 mg 13%
- Kalium 133 mg 3%
- Zink 3,4 mg 31%
- Kobber 0,14 mg 16%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selen 28,6 µg 52%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 17 g | 0 g | 6 g |
| 1 portion | 28,4 g | 35 | 4,7 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 71 | 9,4 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ portion | 14,2 g | 18 | 2,3 g | 0 g | 0,9 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 106 | 14 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 142 | 19 g | 0 g | 6,8 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 8,3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 25 g | 0 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 33 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 41 g | 0 g | 15 g |
Lignende madvarer
- Kalkanhalskødalle klasser, rå125 kcal / 100 g
- Kyllingehalsslagtekyllinger eller poularder, hals, kun kød, rå154 kcal / 100 g
- Kalkunhel, kun kød, rå115 kcal / 100 g
- Kalkanrygalle klasser, kun kød, rå128 kcal / 100 g
- Kalkunvingehel, kun kød, rå115 kcal / 100 g
- Kyllingehals kødbroiler, rå154 kcal / 100 g
- Kalkunkødhan, rå117 kcal / 100 g
- Kalkumlårfra hel fugl, kun kød, rå108 kcal / 100 g
- Kalkunrygalle klasser, kød og skind, rå168 kcal / 100 g
- Kalkenlårhan, kun kød, rå127 kcal / 100 g
Spørgsmål om Kalkunhals
Hvordan tilbereder du kalkunhals, så kødet bliver mørt?
Lad kalkunhalsen simre stille i vand eller bouillon i cirka 2–3 timer, til kødet let slipper benene. Undgå hård kogning, som gør bouillonen uklar; pil kødet fra benene, før du serverer det.
Hvor længe skal kalkunhals koge til fond?
Lad den simre med løg, gulerod, selleri og laurbærblad i 2–3 timer. Si fonden, og køl den hurtigt ned; det løsnede kød kan bruges i suppe eller sovs.
Kan kalkunhals steges i ovnen?
Ja. Brun den først på en pande, læg den i et ovnfast fad med lidt bouillon, dæk fadet til, og braisér ved 160 °C i cirka 2½–3 timer, til kødet er mørt. Mål gerne i den tykkeste del: fjerkræ skal nå 75 °C.
Hvordan opbevarer du kalkunhals?
Opbevar rå kalkunhals tildækket i køleskab, og tilbered den inden for et par dage efter køb. Frys den, hvis du ikke skal bruge den snart; læg tilberedt kød og fond på køl senest et par timer efter tilberedning.
Hvad kan du bruge kalkunhals til?
Den egner sig især til kraftig fond, suppe og sovs, fordi ben og bindevæv giver fylde. Pluk det møre kød fra benene, og kom det i en grøntsagssuppe eller en tærte.
Kan kalkunhals erstattes med kyllingehals?
Ja, kyllingehals kan bruges i fond og suppe på samme måde, men giver en anden smag og typisk mindre kød. Kalkunhals indeholder 17 g protein pr. 100 g, mens kyllingehals indeholder 17,6 g.
Hvilke næringsstoffer er kalkunhals især rig på?
Kalkunhals er en kilde til zink og har et højt indhold af selen og vitamin B12. Den indeholder 3,4 mg zink, 28,6 µg selen og 1,8 µg vitamin B12 pr. 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 171086 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
