Få styr på, hvad der er på din tallerken

Okseculotte

Kalorier og næringsindhold

kun magert kød, trimmet til 1/8" fedt, choice, rå

128
kalorierkcal pr. 100 g
Protein23 g
Kulhydrat0 g
Fedt3,4 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 128 kcal —
  • Protein 23 g 46%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 3,4 g 4%
  • Mættet fedt 1,2 g 6%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 57 mg 2%
  • Kolesterol 60 mg 20%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 0 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • D-vitamin 0 µg 0%
  • E-vitamin 0,29 mg 2%
  • K-vitamin 1,2 µg 1%
  • Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
  • Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
  • Niacin (B3) 7 mg 43%
  • Pantothensyre (B5) 0,68 mg 14%
  • B6-vitamin 0,67 mg 40%
  • Folat (B9) 14 µg 4%
  • B12-vitamin 1,9 µg 80%
  • Kolin 95,6 mg 17%

Mineraler

  • Calcium 20 mg 2%
  • Jern 2,1 mg 12%
  • Magnesium 25 mg 6%
  • Fosfor 221 mg 18%
  • Kalium 351 mg 7%
  • Zink 4,3 mg 39%
  • Kobber 0,1 mg 11%
  • Mangan 0,01 mg 1%
  • Selen 28,6 µg 52%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g12823 g0 g3,4 g
1 portion113 g14526 g0 g3,8 g
2 portioner226 g28952 g0 g7,6 g
½ portion56,5 g7213 g0 g1,9 g
3 portioner339 g43478 g0 g12 g
4 portioner452 g579103 g0 g15 g
50 g50 g6411 g0 g1,7 g
150 g150 g19234 g0 g5,1 g
200 g200 g25646 g0 g6,8 g
250 g250 g32057 g0 g8,5 g

Spørgsmål om Okseculotte

Hvordan steger du en okseculotte, så den bliver mør?

Brun den først på alle sider på en varm pande, og steg den færdig i ovnen ved 125 °C. Brug et stegetermometer, og tag kødet ud ved 55–58 °C for rosa kød; lad det hvile i 15 minutter, før du skærer det.

Skal fedtkanten skæres af før eller efter stegning?

Lad fedtkanten blive på under stegningen, så den beskytter kødet mod at tørre ud. Rids den i tern uden at skære ned i selve kødet, og skær eventuelt fedtet fra ved bordet.

Hvordan skærer du okseculotte, så den ikke bliver sej?

Skær tynde skiver på tværs af kødfibrene efter hviletiden. Fibrene skifter retning på culotten, så vend stegen undervejs, når snitfladen viser, at retningen ændrer sig.

Hvilke retter passer okseculotte til?

Server den rosa i skiver med brun sovs, kartofler og grøntsager, eller brug kolde rester i en sandwich med peberrod. Den fungerer også godt som stegt kød til en salat med sennepsdressing.

Hvordan opbevarer du tilberedt okseculotte?

Køl resterne hurtigt ned, pak dem lufttæt, og sæt dem i køleskabet. Brug dem inden for tre til fire dage, eller frys dem ned; optø langsomt i køleskabet.

Kan du fryse okseculotte?

Ja. Frys den rå eller tilberedt i en tæt frysepose, gerne i portionsstykker, så den er lettere at tø op. Optø den i køleskabet, og brug optøet kød hurtigt.

Er okseculotte det samme som oksecuvette?

Nej, det er forskellige udskæringer. Oksecuvette er typisk federe og har mere energi pr. 100 g: 173 kcal mod 128 kcal i okseculotte.

Er okseculotte et proteinrigt stykke kød?

Ja, en portion på 113 g giver 26 g protein. Okseculotte er også en kilde til zink, som bidrager med mindst 15 % af dagsværdien pr. 100 g.

Kilde: USDA FoodData Central 171819 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet