Få styr på, hvad der er på din tallerken

braiseret oksebov

Kalorier og næringsindhold

oksebov, benfri, kun magert kød, trimmet til 0" fedt, alle klasser, tilberedt, braiseret

216

kalorierkcal pr. 100 g

Protein31 g

Kulhydrat0 g

Fedt10 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 216 kcal —
Protein 31 g 61%
Kulhydrat 0 g 0%
Fedt 10 g 13%
Mættet fedt 4 g 20%
Kostfibre 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Kolesterol 104 mg 35%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

A-vitamin 2 µg 0%
C-vitamin 0 mg 0%
D-vitamin 0,1 µg 1%
E-vitamin 0,08 mg 1%
K-vitamin 1,6 µg 1%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 3,9 mg 24%
Pantothensyre (B5) 0,76 mg 15%
B6-vitamin 0,32 mg 19%
Folat (B9) 8 µg 2%
B12-vitamin 3,4 µg 141%
Kolin 97 mg 18%

Mineraler

Calcium 14 mg 1%
Jern 3,2 mg 18%
Magnesium 22 mg 5%
Fosfor 206 mg 16%
Kalium 306 mg 7%
Zink 11,3 mg 103%
Kobber 0,1 mg 11%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 35,5 µg 65%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Fedt
100 g	100 g	216	31 g	11 g
1 portion	85 g	184	26 g	8,9 g
2 portioner	170 g	367	52 g	18 g
½ portion	42,5 g	92	13 g	4,4 g
3 portioner	255 g	551	78 g	27 g
4 portioner	340 g	734	104 g	36 g
50 g	50 g	108	15 g	5,2 g
150 g	150 g	324	46 g	16 g
200 g	200 g	432	61 g	21 g
250 g	250 g	540	76 g	26 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om braiseret oksebov

Hvordan braiserer du oksebov, så den bliver mør?

Brun kødet godt på alle sider, og lad det derefter simre tildækket i en gryde med løg, rodfrugter og fond eller bouillon. I ovnen ved 150 °C tager et helt stykke typisk 3–4 timer; væsken skal kun stå et stykke op ad kødet, ikke dække det.

Hvordan kan du se, at braiseret oksebov er færdig?

Stik en gaffel i den tykkeste del: kødet er klart, når gaflen går let ind, og kødet kan trækkes fra hinanden. Er det stadig sejt, skal det have længere tid ved svag varme — det bliver ikke mørt af at koge hårdere.

Hvad skal du kigge efter, når du køber oksebov til braisering?

Vælg et stykke med jævn tykkelse og synlige fine fedtstriber; bindevævet og fedtet hjælper kødet med at blive saftigt under den lange tilberedning. Bed gerne om et helt stykke, hvis du vil skære ensartede skiver efter braisering.

Hvordan opbevarer du rester af braiseret oksebov?

Køl kødet hurtigt ned, og sæt det på køl i en tætsluttende beholder sammen med braiseringsvæsken, så det ikke tørrer ud. Varm det langsomt op i væsken i en gryde; du kan også fryse det portionsvis med lidt sauce.

Hvilke retter kan du lave med braiseret oksebov?

Server den i skiver med kartoffelmos og sauce, eller træk kødet fra hinanden til en fyldig ragù med pasta. Rester egner sig også til sandwiches, tærtefyld eller tacos med syltede løg.

Kan du bruge en anden udskæring end oksebov til braisering?

Ja, bovsteg eller tykkam kan bruges på samme måde, men tilpas tiden efter stykkets størrelse og mørhed. Vælg en udskæring med bindevæv frem for et magert, mørt stykke, som lettere bliver tørt ved lang braisering.

Hvordan skærer du braiseret oksebov, så skiverne holder formen?

Lad kødet hvile i braiseringsvæsken i cirka 15 minutter, og skær derefter på tværs af fibrene med en skarp kniv. Hvis det er så mørt, at det falder fra hinanden, så server det som trevlet kød i stedet.

Kilde: USDA FoodData Central 169444 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet