Taateli

Liota kovia taateleita kuumassa vedessä 10–15 minuuttia ja valuta ne hyvin. Soseuta taatelit tahnaksi; pehmeät taatelit voi yleensä soseuttaa sellaisinaan.

Voi, kun soseutat taatelit tahnaksi. Taatelit tuovat taikinaan makeuden lisäksi kosteutta ja rakennetta, joten korvaaminen ei yleensä onnistu vaihtamalla sokeria ja taatelitahnaa sama määrä suoraan keskenään.

Säilytä taatelit tiiviissä astiassa kuivassa ja viileässä paikassa. Jos pidät niitä pitkään, jääkaappi tai pakastin auttaa säilyttämään niiden laadun; anna pakastettujen taatelien sulaa ennen käyttöä.

Tee taatelin kylkeen pitkittäinen viilto ja vedä kivi sormin ulos. Jos käytät taateleita taikinassa tai soseessa, tarkista kiven poistamisen jälkeen, ettei hedelmään jää kovia paloja.

Pilko niitä puuroon, jogurttiin ja salaatteihin tai soseuta smoothieen ja taatelipalloihin. Kokonaiset taatelit sopivat myös täytettäviksi pähkinöillä tai tuorejuustolla, ja ne tuovat makeutta suolaisiin tagine-ruokiin.

Kokonainen taateli ja sen kivi voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran. Poista kivi ja hienonna taateli pienelle lapselle hyvin pieneksi tai soseuta se; valvo syömistä.

Kuivatut taatelit ovat tuoreita taateleita kosteudeltaan tiiviimpiä, joten ne ovat yleensä sitkeämpiä ja makeamman tuntuisia. Käytä kuivattuja leivonnassa sellaisenaan, jos ne ovat pehmeitä, tai liota kovia taateleita ensin.