Kiivi

Kypsä kiivi antaa hieman periksi, kun painat sitä varovasti peukalon ja etusormen välissä. Kova kiivi kypsyy huoneenlämmössä; laita se paperipussiin omenan tai banaanin kanssa, jos haluat nopeuttaa kypsymistä.

Voi. Huuhtele ja harjaa karvainen kuori huolellisesti, niin voit syödä kiivin sellaisenaan viipaleina tai halkaista sen ja lusikoida hedelmälihan.

Kypsymätön kiivi säilyy huoneenlämmössä, mutta kypsä pysyy napakkana pidempään jääkaapissa. Pidä se erillään omenasta ja banaanista, jos et halua niiden nopeuttavan kypsymistä.

Lisää kiiviä hedelmäsalaattiin, puuroon tai jogurttiin vasta juuri ennen tarjoilua: tuore kiivi sisältää proteiineja pilkkovaa aktinidiinientsyymiä, joka voi tehdä maitotuotteista vetisiä tai kitkeriä pitkän säilytyksen aikana. Se sopii myös raikkaaksi lisukkeeksi marenkijälkiruokaan.

Tuore kiivi voi estää liivatetta hyydyttämästä seosta, koska sen aktinidiinientsyymi pilkkoo liivatteen proteiineja. Kuumenna kiivisose kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti ennen liivatteen lisäämistä, tai käytä säilykekiiviä.

Soseuta kiivi ja levitä ohut kerros lihan pinnalle noin 15–30 minuutiksi ennen kypsennystä. Älä jätä sitä pitkäksi aikaa, sillä aktinidiini pehmentää lihan nopeasti ja voi tehdä pinnasta mössöisen.

Vihreä kiivi on yleensä hapokkaampi ja sen hedelmäliha on vihreää; kultakiivi on keltamaltoinen, usein makeampi ja kuoreltaan sileämpi. Kultakiivissä on 161 mg C-vitamiinia 100 grammassa, vihreässä kiivissä 92,7 mg.

Kyllä. Lopeta syöminen, jos kiivi aiheuttaa kutinaa tai turvotusta suussa; voimakkaat tai hengitykseen vaikuttavat oireet vaativat kiireellistä apua.