Póréhagyma

Vágd le a gyökerét és a sérült külső levelet, majd hosszában hasítsd ketté a szárat. A rétegeket szétnyitva, folyó víz alatt öblítsd ki a földet; karikázás után egy tál vízben is átmoshatod, majd szűrd le.

Vékony karikákra vágva, kevés olajon, kis lángon 8–10 perc alatt puhul meg. Kevergesd, és ne pirítsd barnára: a lassú párolástól édeskésebb lesz, és levesbe vagy pitébe is jól illik.

Mosatlanul, lazán zacskóba téve tartsd a hűtő zöldséges fiókjában; felhasználás előtt tisztítsd meg. A felvágott póréhagymát zárható dobozban tárold, és néhány napon belül használd fel, mert az illata könnyen átjárja a többi ételt.

Jól működik burgonyalevesben, tejszínes póréhagymalevesben, rakott ételekben és sós pitében. Krumplival, sajttal, tojással vagy hallal párosítva különösen jól érvényesül; a fehér és a világoszöld része is használható.

Levesben vagy raguban vöröshagymával helyettesítheted, de az erősebb íze miatt kezdd kisebb mennyiséggel. Ha enyhébb ízt szeretnél, használj újhagymát; annak zöld szára is kerülhet az ételbe.

Igen, a sötétzöld része is ehető, csak rostosabb, ezért aprítsd finomra, és főzd tovább. Levesalapba vagy alaplébe teheted, a nagyon kemény külső leveleket viszont érdemes eltávolítani.

Igen. A zsenge, fehér részt vékonyra szeletelve add salátához vagy szendvicshez; ha túl erősnek találod, öblítsd le hideg vízzel, és alaposan csepegtesd le.