Zöld paprika

Olyat keress, amelynek héja feszes, fényes és foltmentes, a kocsánya pedig zöld, nem fonnyadt. A paprikának legyen súlya a méretéhez képest; a puha, ráncos darab már veszített a frissességéből.

Tedd mosatlanul a hűtő zöldséges fiókjába, és csak felhasználás előtt mosd meg. A felvágott paprikát zárható dobozban tárold, és néhány napon belül használd fel.

Vágd csíkokra, majd közepesen erős lángon, kevés olajon pirítsd 6–8 percig, időnként megkeverve. Ha még roppanósan szereted, vedd le hamarabb a tűzről; a hosszabb sütéstől megpuhul és édeskésebb lesz.

Jól illik hozzá a főtt rizs, a darált hús, a hagyma és a paradicsomszósz. Töltsd meg a kicsumázott paprikákat, majd paradicsomos lében, lefedve főzd puhára; a töltelék közepe is legyen teljesen átfőtt.

Csíkokra vágva tedd salátába, szendvicsbe vagy mártogatós mellé. Uborkával, paradicsommal és fetával friss salátát ad, apróra vágva pedig lecsó vagy tojásrántotta alapjába is kerülhet.

Igen. Mosd meg, távolítsd el a magházát, vágd fel, majd adagokban fagyaszd le; felengedés nélkül add leveshez, lecsóhoz vagy raguba. Felolvadva veszít a roppanósságából, ezért nyers salátához nem lesz megfelelő.

A zöld paprika kevésbé érett, ezért általában karakteresebb, enyhén kesernyés; a piros paprika édesebb és lágyabb ízű. A zöld változat jól tartja az alakját rövid sütéskor, a piros pedig kellemes édességet ad a sült zöldségeknek.