Sült krumpli

A felvágott krumplit öblítsd le, majd töröld teljesen szárazra: a nedvesség fröcsköl, és gátolja a pirulást. Bő, 170–175 °C-os olajban süsd aranybarnára; ne zsúfold tele az edényt, mert lehűl az olaj.

A lisztesebb, magasabb keményítőtartalmú burgonya kívül ropogósra, belül puhára sül. A hasábokat vágd egyforma vastagra, hogy egyszerre készüljenek el.

Terítsd szét egy tepsin, és 200 °C-ra előmelegített sütőben melegítsd 8–12 percig, egyszer átforgatva. Mikrohullámú sütőben gyorsan felmelegszik, de rendszerint elveszíti a ropogósságát.

A maradékot kihűlés után tedd lefedett dobozba, és tárold hűtőben legfeljebb 3–4 napig. Ne hagyd órákig a konyhapulton; újramelegítés előtt szagold meg, és ha szokatlan, dobd ki.

Jól passzol rántott vagy sült húsokhoz, halhoz és tükörtojáshoz; mártogatósnak tartármártást, fokhagymás tejfölt vagy ketchupot kínálhatsz. Friss salátával vagy savanyúsággal is tálalhatod.

A pirított krumpli többnyire serpenyőben, kevés zsiradékon készül, gyakran előfőzött vagy maradék burgonyából. A sült krumplit általában bő olajban sütik, ezért energiatartalma 289 kcal 100 grammonként, míg a pirított krumplié 134 kcal.

Ha az olaj nem füstölt, nem sötétedett meg és nem lett kellemetlen szagú, lehűlés után szűrd át, majd tartsd lezárt edényben, fénytől védve. Ha habzik vagy avas szagú, ne használd fel újra.