Sárga paprika

Tedd egészben 220 °C-os sütőbe 20–30 percre, és fordítsd meg, amikor a héja hólyagosra és több helyen feketére sült. Takard le 10 percre, majd húzd le a héját; a magházat és a magokat is távolítsd el.

A hagymát és a zsiradékot követően add hozzá, még a paradicsom előtt. Karikázd vagy vágd csíkokra, és párold 5–8 percig, hogy puhuljon, de ne főjön teljesen szét.

Olyat keress, amelynek héja sima, feszes és élénk színű, a kocsánya pedig friss, zöldes. Kerüld a puha, ráncos vagy nedves foltos darabokat.

A hűtő zöldségesrekeszében, szárazon és mosatlanul tárold; így általában körülbelül egy hétig marad jó állapotú. A felszeletelt paprikát zárt edényben tartsd, és néhány napon belül használd fel.

Nyersen jól illik salátába, szendvicsbe és mártogatós mellé; sütve vagy párolva tésztához, rizses ételekhez és zöldséges ragukhoz is adhatod. Enyhe íze jól társul paradicsommal, hagymával, fokhagymával és padlizsánnal.

Lecsóban vagy sült zöldségek között piros vagy zöld paprikával helyettesítheted; a piros paprika íze édesebb, a zöldé kissé karakteresebb. Ha a szín is számít, a sárga kaliforniai paprika hasonlóan használható.

A piros paprika érettebb, ezért általában édesebb és teltebb ízű, míg a sárga frissebb, enyhébb ízt ad. A megadott adatok szerint a piros paprika 34 kcal-t, a sárga paprika 35 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.