Paprika

Tedd 220 °C-os sütőbe, és süsd 20–30 percig, közben egyszer fordítsd meg, míg a héja hólyagosra sül. Takard le 10 percre, majd húzd le a héját; a gőz fellazítja.

Töltsd meg a kicsumázott paprikát darált húsos-rizses töltelékkel, de ne tömd meg szorosan, mert a rizs megduzzad. Paradicsomos lében, fedő alatt főzd puhára; a töltelék közepe érje el a 75 °C-ot.

Egészben, mosatlanul tedd a hűtő zöldséges rekeszébe, és csak felhasználás előtt mosd meg. A felvágott darabokat zárt dobozban tartsd, és néhány napon belül használd fel.

Igen: mosd meg, csumázd ki, vágd csíkokra vagy kockákra, majd fagyaszd le egy rétegben, mielőtt zacskóba teszed. Felengedés után puhább lesz, ezért inkább lecsóba, levesbe vagy más főtt ételbe használd.

Olyat keress, amelyik feszes, ép héjú, és stabilan megáll a talpán. A hasonló méretű, szélesebb paprikákat könnyebb egyenletesen megtölteni és egy fazékban elrendezni.

Jól illik paradicsomhoz, hagymához, tojáshoz és húsokhoz: készülhet belőle lecsó, töltött paprika vagy tojásos lecsó. Nyersen salátába, szendvicsbe és mártogatóshoz is jó.

A piros paprika érettebb, ezért általában édesebb és aromásabb; a zöld íze frissebb, kissé kesernyésebb lehet. Nyersen mindkettő finom, de a piros édessége különösen jól érvényesül sütve.