Kaliforniai paprika

Félbevágva vagy nagyobb darabokra vágva, a magházát eltávolítva süsd 220 °C-on körülbelül 20–25 percig, amíg a héja hólyagosodni kezd. Letakarva hagyd 10 percig hűlni: így könnyebb lehúzni a héját.

Olyat keress, amelynek héja feszes, sima és fényes, a húsa pedig kemény; a puha foltos vagy ráncos darab már nem friss. A piros, sárga és narancssárga paprika éretten színes, a zöldet korábban szedik le.

Egészben, szárazon, a hűtő zöldséges fiókjában általában egy-két hétig tartható el. A felvágott darabokat zárt edényben tedd hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

Igen: mosd meg, távolítsd el a magházát, majd csíkozd vagy kockázd fel, és fagyaszd le. Felengedés után puhább lesz, ezért inkább lecsóhoz, leveshez vagy más főtt ételhez használd.

Nyersen jól illik salátába és mártogatóshoz, sütve pedig szendvicsbe vagy köretnek. A magyar lecsóban, töltött paprikában és zöldséges ragukban is használhatod.

Nyers salátában a kápia paprika ad hasonlóan édes, ropogós ízt; főtt ételben a zöld vagy sárga édes paprika is beválik. Ha csak színt és enyhe édességet szeretnél, sárgarépával is pótolhatod, de annak más lesz az állaga.

A zöldet éretlenebb állapotban szedik le, ezért íze általában frissebb, enyhén kesernyés; a piros tovább érik, és édesebb. A zöld kaliforniai paprika 20 kcal-t, a piros 32 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Igen, mosás után nyersen is fogyaszthatod: vágd félbe, távolítsd el a magházat és a magokat, majd szeleteld fel. A héját nem szükséges lehúzni.