Karamellizált hagyma

Vágd vékony szeletekre a hagymát, és kevés olajon vagy vajon, közepesnél kisebb lángon süsd 40–50 percig. Sózd meg az elején, és gyakran keverd meg; ha letapadna, önts alá egy kevés vizet.

Nem kell: a hagyma természetes cukrai lassú sütés közben barnulnak meg. A hozzáadott cukor gyorsan megégetheti a hagymát, ezért inkább kis lángon, türelmesen süsd.

Jól illik hamburgerbe, hot dogba, grillezett sajtos szendvicsbe és sült húsok mellé. Francia hagymaleves alapja is lehet, de lepényre vagy pizzára téve is finom.

Zárható edényben, hűtőben 3–4 napig tarthatod el. Tiszta kanállal szedd ki, és ne hagyd órákig szobahőmérsékleten.

A vajban sült hagyma gyakran rövidebb ideig készül, ezért puha és enyhén pirult marad. A karamellizált hagymát lassan sütik, míg mély aranybarna és édesebb nem lesz.

Vöröshagymából és sárgahagymából is jól sikerül; a sárgahagyma íze általában kerekebb, a vöröshagymáé enyhébb és kissé édeskés. Olyan hagymát válassz, amely kemény, száraz héjú és nem puha vagy csírázó.

Használj lassan pirított, vajban sült hagymát, de számíts rá, hogy kevésbé lesz édes és sötét. A nyers hagyma nem adja ugyanazt a lekváros, mély ízt.