Fehérhagyma

A fehérhagyma húsa világos, íze gyakran enyhébb és frissebb, ezért nyersen is jól illik salátába és szendvicsbe. A vöröshagyma több ételben karakteresebb választás; 100 grammonként 40 kcal-t tartalmaz, a fehérhagyma pedig 41 kcal-t.

Vágd vékony szeletekre, majd kevés olajon, kis lángon, gyakran kevergetve párold 25–35 percig. Ha odakapna, adj hozzá egy kevés vizet; a só segít, hogy hamarabb levet engedjen.

Igen, szeletelve vagy apróra vágva teheted salátába, szendvicsbe és salsába. Ha túl csípősnek érzed, áztasd 10 percig hideg vízben, majd csepegtesd le.

Az egész hagymát száraz, hűvös, sötét, jól szellőző helyen tartsd, ne zárt műanyag zacskóban. A felvágott hagymát tedd lefedett edénybe a hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

Nyersen jó paradicsomsalátában, szendvicsben és tacóban; megfőzve levesek, raguk és hagymás alapok ízesítője. Apróra vágva joghurtos mártogatósba is keverheted.

Vöröshagymával általában egy az egyben helyettesítheted, bár annak íze erőteljesebb lehet. Ha enyhébb hagymás ízt szeretnél, újhagymát is használhatsz; a zöld szárát csak a főzés végén add az ételhez.

A kés felsérti a hagyma sejtjeit, amelyekből könnyeket kiváltó, illékony vegyület szabadul fel. Éles késsel, jól szellőző helyen dolgozz, vagy hűtsd be a hagymát vágás előtt, hogy kevésbé párologjon.

Igen, a kihajtott hagyma zöld része ehető, és aprítva megszórhatsz vele levest, tojásételt vagy salátát. Ha a hagyma puha, nyálkás vagy penészes, dobd ki.