Matcha zöldtea-por

Szitálj egy-két teáskanálnyi matcha zöldtea-port egy tálba, önts rá körülbelül 70–80 °C-os vizet, majd bambusz habverővel gyors, „W” alakú mozdulatokkal verd habosra. Forrásban lévő vízzel ne készítsd, mert az ital keserűbb lehet.

A finom por könnyen összetapad, ha nedvesség éri vagy közvetlenül a vízbe öntöd. Használat előtt szitáld át, először kevés vízzel keverd pasztává, majd fokozatosan add hozzá a többit.

Keverj simára egy teáskanálnyi matchát kevés, 70–80 °C-os vízzel, majd öntsd fel meleg vagy hideg tejjel. Hideg változathoz előbb oldd fel a port, és csak ezután add hozzá a jeget, különben könnyebben csomós marad.

Keverheted palacsinta- vagy süteménytésztába, készíthetsz belőle fagylaltot, pudingot vagy matchás kekszet. Tésztához előbb szitáld át, és számolj azzal, hogy a sütés tompíthatja az élénk zöld színét.

Tartsd légmentesen záródó dobozban, fénytől, hőtől és nedvességtől védve; felbontás után a hűtőben is tárolhatod. Használat előtt hagyd zárt dobozban szobahőmérsékletűre melegedni, így kevésbé csapódik le rá pára.

A friss matcha élénk, tiszta zöld színű, finom porú, illata pedig növényi és enyhén édeskés. A fakó, sárgászöld szín vagy a dohos illat arra utalhat, hogy régi vagy nem megfelelően tárolták.

Italokban a matcha jellegzetes ízét más hozzávaló nem adja vissza pontosan; zöldtea-porral közelítheted meg, de az ital íze és színe eltérő lesz. Süteményben a szín pótlására használhatsz kevés zöld ételfestéket, az ízt viszont ez nem helyettesíti.

Igen. Mivel a porított tealevelet is elfogyasztod, a matcha koffeintartalma az elkészített zöld teáénál magasabb lehet; ha érzékeny vagy rá, kisebb adaggal készítsd.