Töltött paprika

Keverj össze darált sertéshúst félig megpárolt rizzsel, tojással, sóval és paprikával, majd töltsd meg vele a kicsumázott paprikákat. Paradicsomos lében, gyöngyözve főzd nagyjából 40–50 percig, amíg a töltelék átfő.

Válassz közepes méretű, ép, egyenes falú paprikákat, amelyeket könnyű megtölteni és egy fazékba állítani. A vastagabb húsú paprika jobban megtartja az alakját a főzés alatt.

A töltelék méretétől függően általában 40–50 percig főzd kis lángon, ne lobogtatva, mert a paprika könnyen szétesik. Vágj ketté egyet: a hús közepe ne legyen rózsaszín, a rizs pedig legyen puha; maghőmérővel mérve érje el a 75 °C-ot.

Igen: a teljesen kihűlt paprikát a paradicsomos mártással együtt, adagonként fagyaszd le. Felengedés után kis lángon, lefedve melegítsd át, amíg a közepe is gőzölgő forró lesz.

A paradicsomos mártással főtt töltött paprikához jól illik a főtt burgonya, a friss kenyér vagy egy kanál tejföl. Ha a töltelékbe rizs került, köretként elég lehet a kenyér vagy egy egyszerű saláta.

A tölteléket félbevágott, kimagozott paradicsomba vagy kivájt padlizsánba is töltheted. A padlizsánt előbb süsd vagy párold puhára, mert másképp viselkedik, mint a paprikás, paradicsomos lében főtt változat.

A töltött paprikát gyakran paradicsomos mártásban főzik, míg a padlizsánt sokszor sütőben sütik, és a húsa krémesebbre puhul. A megadott élelmiszeradatok szerint a töltött padlizsán fehérjetartalma 8,84 g, a töltött paprikáé 8,4 g 100 grammonként.