Édes paprika

Vágd félbe, távolítsd el a magházát, kend meg kevés olajjal, majd süsd 220 °C-on körülbelül 20–25 percig, amíg a héja hólyagosodni kezd. Lefedve pihentesd pár percig; így könnyebb lehúzni a héját.

Igen, mosd meg, vágd ki a magházát, és csíkozd fel salátához vagy mártogatós mellé. A magok nem mérgezők, de a fehér erekkel együtt eltávolítva kellemesebb az állaga.

Olyat válassz, amelynek feszes, fényes a héja, és a méretéhez képest nehéznek érződik. Kerüld a puha, ráncos vagy nedves foltos darabokat; a zöld szín általában kevésbé édes ízt jelez, mint a piros vagy sárga.

Hűtőben, szárazon és mosatlanul tárold, lehetőleg a zöldséges fiókban; felvágva légmentesen zárd el, és néhány napon belül használd fel. Fagyasztáshoz csíkozd fel, terítsd szét egy tálcán, majd fagyottan tedd zacskóba; kiolvasztás után inkább főtt ételekhez való.

Jól passzol paradicsomhoz, hagymához, fokhagymához, tojásos ételekhez és grillezett húshoz. Töltheted rizzsel vagy darált hússal, teheted lecsóba, salátába, illetve sült zöldségek közé.

Sült ételekben vagy töltve a kaliforniai paprika használható helyette; az íze és az állaga hasonló. Ha csak kevés kell egy salátába, paradicsommal vagy ropogós uborkával pótolhatod, de ezek nedvesebbek és más ízűek.

A zöld kaliforniai paprika kevésbé édes, gyakran kissé kesernyés, míg a piros érettebb és édesebb ízű. Rosttartalmuk közel azonos: a zöldben 2,2 g, a pirosban 2,42 g van 100 grammonként.

Egy közepes, kimagozott paprika húsát mérve körülbelül 120–150 g-os adaggal számolhatsz; ez 56 kcal. Rágcsálnivalónak csíkokra vágva, egy kisebb mártogatóssal is praktikus.