Töltött padlizsán

Vágd félbe hosszában, irdald be a húsát, majd süsd vágott felével felfelé 200 °C-on körülbelül 20 percig. Kanalazd ki a megpuhult belsejét, keverd a töltelékhez, töltsd vissza, és süsd még 15–20 percig.

Készíthetsz darált húsos-rizses tölteléket hagymával és paradicsommal, vagy húsmentes változatot főtt rizzsel, lencsével, gombával és fűszerekkel. A padlizsán kikapart húsát is keverd a töltelékbe, így semmi sem vész kárba.

A mai padlizsánokat általában nem szükséges előre lesózni. Ha mégis sok levet ereszt, vagy kesernyésnek találod, sózd meg a félbevágott padlizsánt, hagyd állni 20 percig, majd itasd szárazra.

A kihűlt töltött padlizsánt lefedve, hűtőben tárold, és 2–3 napon belül fogyaszd el. Melegítsd át teljesen sütőben vagy fedett serpenyőben; a sütőben 180 °C-on nagyjából 15–20 perc alatt forrósodik át.

Friss saláta, natúr joghurtos-fokhagymás mártás vagy egy szelet kenyér jól illik hozzá. Ha a töltelékben nincs rizs vagy más gabona, bulgurral vagy kuszkusszal laktatóbbá teheted.

A padlizsán húsa sütéskor krémesre puhul, és karakteresebb ízű, míg a cukkini enyhébb, vizesebb állagú. A megadott adatok szerint a töltött cukkini fehérjetartalma 8,74 g, a töltött padlizsáné 1,7 g 100 grammonként.

Igen, kihűlés után adagold jól záródó dobozba, és fagyaszd le. Felengedés után sütőben melegítsd át; a töltelék és a padlizsán állaga valamivel puhább lehet, mint frissen.