fattoush saláta

Levantéi zöldségsaláta, amelynek jellegzetes hozzávalója a pirított vagy sült pitakenyér. Paradicsom, uborka, retek és salátalevelek kerülnek bele, citromos-olívaolajos öntettel és gyakran szumákkal ízesítve.

Vágd vagy tépd falatnyi darabokra, forgasd kevés olívaolajba, majd süsd 180 °C-on körülbelül 8–10 percig, amíg aranyszínű és ropogós lesz. Hűtsd ki, és csak közvetlenül tálalás előtt keverd a salátához.

Az öntetet tálalás előtt forgasd a zöldségekhez, a ropogós pitát pedig legutoljára add hozzá. Így a kenyér nem szívja magába idő előtt a citromos levet és nem puhul meg.

Keverj össze olívaolajat, citromlevet, sót és szumákot; a szumák adja a saláta jellegzetes, enyhén savanykás ízét. Friss mentával vagy petrezselyemmel is jól kiegészítheted.

Könnyű köretként grillezett húshoz vagy falafelhez kínálhatod, de önálló fogásként is megállja a helyét. A pirított pita egyszerre ad neki ropogósságot és laktatóbb jelleget.

Igen, a pita elhagyható, bár a ropogós kenyérdarab a saláta egyik jellegzetes eleme. Gluténmentes változathoz válassz gluténmentes lapos kenyeret, és azt pirítsd meg a pita helyett.

A zöldségeket, az öntetet és a pirított pitát külön tárold a hűtőben. Az öntetet és a pitát csak közvetlenül tálalás előtt keverd a zöldségekhez; a már bekevert saláta hamar elveszíti a ropogósságát.