Zöld csilipaprika

Vágd félbe, majd kapard ki a magokat és a magház körüli világos hártyát: ezek eltávolításával mérsékelheted az erősségét. A csípősség nagy része a hártyában található, ezért kóstolás előtt inkább csak keveset adj az ételhez.

Aprításkor viselj kesztyűt, vagy használj villát és kis kést; utána moss alaposan kezet, és ne nyúlj a szemedhez. A paprika csípős nedve a kézről a szemhez érve is kellemetlen irritációt okozhat.

Forró, enyhén olajozott serpenyőben, közepesen nagy lángon süsd egészben vagy hosszában félbevágva, oldalanként néhány percig, amíg foltosra pirul és megpuhul. Közben forgasd, hogy egyenletesen süljön.

Aprítva jól illik salsába, babos ételekbe, levesekbe és currykbe; egészben vagy karikázva tacóba és szendvicsbe is teheted. A főzés elején hozzáadva jobban átjárja az ételt, a végén pedig frissebb, élénkebb csípősséget ad.

Tedd szárazon, mosatlanul a hűtő zöldséges fiókjába, lehetőleg papírzacskóban vagy lazán záródó tasakban. Csak közvetlenül felhasználás előtt mosd meg; ha megpuhul vagy penészes lesz, ne használd fel.

Ha nincs kéznél, használj zöld erős paprikát, de először keveset tegyél az ételbe, mert a csípőssége eltérhet. Ha csak az ízét szeretnéd, csípősség nélkül, zöld kaliforniai paprika is adhat friss, zöldpaprikás jelleget.

A csípős változatot kisgyereknek ne add: erősen csíphet, és a darabos, kemény paprika fulladásveszélyt is jelenthet. Nagyobb gyereknek csak apróra vágva és enyhe mennyiségben kínáld.