Piros csilipaprika

Vágd ketté, és kapard ki a magokat meg a belső, világos ereket; ezekben sok kapszaicin van. Utána moss kezet alaposan, és ne érj a szemedhez.

Ha azt szeretnéd, hogy átjárja az ételt a csípősség, aprítsd fel, és pirítsd röviden hagymával vagy olajon, még a folyadék hozzáadása előtt. Enyhébb, frissebb ízért inkább a főzés végén keverd bele.

Szárazon, mosatlanul tedd papírzacskóba vagy lazán záródó dobozba a hűtő zöldséges fiókjába. Ha hosszabb ideig tartanád el, egészben is lefagyaszthatod, majd fagyosan szeletelheted.

Jól passzol babos ételekhez, paradicsomos szószokhoz, levesekhez, currykhez és sült zöldségekhez. Aprítva salsába vagy csípős olajba is teheted.

Friss zöld csilipaprikával helyettesítheted, de az íze zöldebb, a tápértéke pedig eltér: 100 grammban 16 kcal van, míg a piros csilipaprikában 34 kcal. Ha csak a csípősség kell, kevés őrölt chilivel is pótolhatod.

A piros cseresznyepaprika gömbölyű, húsosabb paprika, míg a piros csilipaprika jellemzően keskenyebb és csípősebb. A cseresznyepaprika 100 grammja 26 kcal-t és 225 mg C-vitamint tartalmaz.

Igen, megmosva nyersen is eheted, például szendvicsbe vagy salsába aprítva. Először kis darabot kóstolj, mert a csípőssége erős lehet.

A paprika érés közben zöldből pirosra változik; a piros színt a benne felhalmozódó karotinoid pigmentek adják. Az érett termés gyakran édeskésebb aromájú, de a csípősséget elsősorban a fajta és a kapszaicin mennyisége határozza meg.