Gazpacho

Spanyol eredetű, hidegen tálalt zöldségleves, amelynek alapja többnyire paradicsom, paprika, uborka, fokhagyma és olívaolaj. Nem kell főzni: az összetevőket nyersen turmixolják össze.

Turmixolás előtt hámozd meg az uborkát, a paradicsom magos, leveses belsejét pedig kanalazd ki, ha különösen sűrű levest szeretnél. A kenyeret előbb áztasd be kevés vízbe, majd alaposan nyomkodd ki.

Nem feltétlenül: erős turmixgép a héjat is simára dolgozza. Ha selymesebb állagot szeretnél, mártsd a paradicsomokat fél percre forró vízbe, majd húzd le a héjukat.

Legalább egy órára tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és igazán hidegen tálalhasd. Tálalás előtt keverd át, mert állás közben szétválhat.

Apróra vágott uborkával, paradicsommal, paprikával, kenyérkockával és egy kevés olívaolajjal finom. Könnyű nyári ebédként pirítóssal vagy grillezett zöldségekkel is kínálhatod.

Lefedve, hűtőben tartsd, és két napon belül fogyaszd el. Tálaláskor csak annyit vegyél ki, amennyit megeszel, a többit hagyd hidegen.

A gazpacho Andalúziából származó hideg leves. A mai, paradicsomos változat előtt kenyérből, fokhagymából, ecetből és olívaolajból is készítettek hasonló, hidegen fogyasztott levest.