Curry

A curry jelenthet fűszeres, gyakran szaftos ételt és az ízesítésére használt fűszerkeveréket is. A currypor száraz keverék, a curryszósz pedig már folyékony vagy krémes készítmény.

Ha curryporral fűszerezel, keverd forró olajhoz, és pirítsd röviden, körülbelül fél percig, mielőtt hozzáadod a hagymát vagy a folyadékot. Így az aromák kioldódnak, de a fűszer nem ég meg.

Keverj hozzá kókusztejet, tejszínt vagy natúr joghurtot, és ha szükséges, adj hozzá még zöldséget vagy főtt rizst. A joghurtot a főzés végén, alacsony hőfokon add hozzá, hogy ne csapódjon ki.

A rizs és a lepénykenyér jól felszívja a szaftot; a tetejére tehetsz friss koriandert vagy egy kevés joghurtot. Zöldség, csicseriborsó, lencse és hús is gyakori alapja a currys ételeknek.

Keverj össze őrölt kurkumát, római köményt, koriandert és kevés gyömbért; csípős ízhez adj hozzá chilit vagy cayenne-borsot. Az arányt az ételhez igazítsd, mert a curryporok összetétele eltérő.

A curry többnyire fűszeres ételt vagy ételstílust jelent, a currypor pedig száraz fűszerkeverék. A currypaszta nedves, koncentrált ízesítő, gyakran olajjal, chilivel és aromás hozzávalókkal; kevés is intenzív ízt ad.

A száraz curryt légmentesen záródó edényben, fénytől, hőtől és nedvességtől védve tartsd. A felbontott curryszószt vagy currypasztát tedd hűtőbe, és mindig tiszta kanállal nyúlj bele.