Sült burgonya

Vágd egyforma darabokra, főzd elő sós vízben 8–10 percig, majd szűrd le és rázd össze az edényben, hogy kissé érdes legyen a felülete. Forró, kevés olajjal megkent tepsiben süsd 200–220 °C-on 40–60 percig, félidőben fordítsd meg.

A lisztesebb, magasabb keményítőtartalmú burgonya belseje sütés után omlósabb lesz, a viaszosabb fajta pedig jobban egyben marad. Ha ropogós széleket szeretnél, a közepes méretű, kemény szemeket válaszd, és sütés előtt alaposan szárítsd meg őket.

Nem muszáj: vékony héjú burgonyát alapos súrolás után héjával együtt is megsüthetsz, így rusztikusabb lesz a külseje. Vastag vagy sérült héjú szemeket inkább hámozz meg, a zöld részeket és a csírákat pedig vágd ki.

A kihűlt sült burgonyát zárt edényben tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A ropogósság visszaállításához 200 °C-os sütőben melegítsd 10–15 percig; mikrohullámú sütőben inkább puha marad.

Jól illik sült húsokhoz, grillezett zöldségekhez és mártogatósokhoz, például fokhagymás joghurthoz. Fűszerezd rozmaringgal, kakukkfűvel vagy füstölt paprikával; az angol Sunday roast egyik klasszikus körete is.

A sült burgonya rendszerint feldarabolva, kevés zsiradékkal készül, ezért több felülete pirul meg. A héjában sült burgonya egészben sül, héja ropogós, belseje pedig puha és gőzös lesz.

A sült burgonya 205 kcal-t, a sült édesburgonya 100 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Az édesburgonya természetesen édesebb és sokkal több A-vitamint tartalmaz; a burgonya semlegesebb ízű, ezért sós fűszerezéshez különösen jól passzol.