Cukkini

Vágd körülbelül ujjnyi szeletekre, itasd le róluk a nedvességet, majd forró serpenyőben, kevés olajon süsd őket oldalanként 3–4 percig. Ne zsúfold tele a serpenyőt, különben inkább párolódnak.

Nem kell: a vékony héja ehető, és fiatal cukkininél különösen puha. Mosd meg, vágd le a két végét; csak a nagy, túlérett példány vastagabb héját érdemes meghámozni, a magos belsejét pedig kikaparni.

Olyat keress, amelyik kemény tapintású, héja sima és sérülésmentes, a vége pedig nem fonnyadt. A kisebb, zsenge darabok húsa általában kevésbé magos és vizes.

Mosatlanul, lazán zacskóba téve vagy a hűtő zöldséges fiókjában tárolva néhány napig friss marad. Ne vágd fel előre; a felvágott darabot zárt dobozban tartsd, és pár napon belül használd fel.

Igen, a zsenge cukkinit megmosva vékony csíkokra gyalulhatod salátába, vagy mártogatóshoz kínálhatod. Ha feltűnően keserű, ne edd meg: dobd ki.

Jó töltve, grillezve, rakott ételben és cukkinifőzeléknek; paradicsommal, fokhagymával, bazsalikommal és sajttal is jól működik. Reszelve fasírtba vagy tócsniba keverheted, de előtte nyomkodd ki a levét.

A nyári tök áll hozzá a legközelebb, és a legtöbb sült, töltött vagy párolt ételben közvetlenül helyettesítheti. A húsa vizesedhet, ezért reszelt változatát érdemes enyhén megsózni, majd kinyomkodni.

Konyhai értelemben zöldségként használjuk, botanikailag viszont a virágból fejlődő termése miatt gyümölcs. A tökfélék családjába tartozik.