Édesburgonya

Nem muszáj: alaposan mosd és dörzsöld le a héját, majd süsd meg vele együtt; így a szeletek jobban egyben maradnak. Ha pürét készítesz, sütés után könnyen lehúzhatod a héját.

Vágd hasábokra vagy kockákra, forgasd össze kevés olajjal, és egy rétegben terítsd tepsire. Süsd 220 °C-on nagyjából 25–35 percig, félidőben fordítsd meg; akkor kész, ha a széle pirult, a belseje pedig puha.

A meghámozott, körülbelül 3 cm-es kockák sós vízben 12–15 perc alatt puhulnak meg. Szűrd le, amint villával könnyen átszúrhatók, különben vizes és széteső lehet.

Jól passzol fekete babhoz, csicseriborsóhoz, curryhez, chilipaprikához, köményhez és rozmaringhoz. Készülhet belőle püré, krémleves, rakott étel vagy töltött, sült édesburgonya is.

Tartsd egészben, mosatlanul, száraz, hűvös, jól szellőző helyen, de ne a hűtőben: a hideg ronthatja az ízét és az állagát. A felvágott darabot zárt dobozban tedd hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

Sütve vagy pürének a sütőtök hasonlóan édeskés és puha lesz. Ha kevésbé édes köretet szeretnél, burgonyával is helyettesítheted; annak íze semlegesebb, ezért fűszerezd bátrabban.

Nem: az édesburgonya a szulákfélék családjába tartozik, a burgonya pedig a burgonyafélék közé. Az édesburgonya húsa általában édesebb és sütéskor krémesre puhul.

Száz gramm édesburgonyában 4 g rost van. A héját is megeheted, ha alaposan megmosod.