Burgonya

A kisebb, egész burgonya nagyjából 15–20 perc, a nagyobb 20–25 perc alatt puhul meg gyöngyöző vízben. Akkor kész, ha a kés könnyen a közepéig csúszik; a kockára vágott burgonya hamarabb, körülbelül 10–15 perc alatt fő meg.

Vágd hasábokra vagy gerezdekre, öblítsd le a keményítőt, majd töröld teljesen szárazra. Kevés olajjal átforgatva, egy rétegben terítsd tepsire, és 200 °C-on süsd 35–45 percig; félidőben fordítsd meg.

Püréhez a lisztesebb, főzéskor könnyen széteső burgonya a jó választás. Salátához a feszes húsú, főzés után is egyben maradó darabokat keresd; ezeket héjában főzd meg, így kevésbé áznak el.

Tartsd sötét, száraz, jól szellőző helyen, például papírzsákban vagy nyitott ládában, és válogasd ki a sérült szemeket. Ne tedd hagyma mellé, és ne tárold sokáig hűtőben, mert hidegben megváltozhat az íze.

Levesben, főzelékben, rakott burgonyában és burgonyasalátában is jól működik. A paprikás krumplihoz a hagymát és a paprikát előbb dinszteld meg, majd a burgonyával és kevés vízzel főzd puhára.

A kisebb csírákat és a zöld héjat vastagon vágd le, a burgonyát pedig hámozd meg. Ha nagy felületen zöld, sokat csírázott, keserű vagy fonnyadt, inkább dobd ki; ne kóstolgasd.

Egy közepes burgonya körülbelül 150 g, ami 132 kcal energiát és 29 g szénhidrátot ad. A hozzáadott vaj, olaj vagy tejszín jelentősen növeli az étel energiatartalmát.