Krémsajt

Keverés előtt hagyd szobahőmérsékleten puhulni, így könnyebb csomómentesre dolgozni. A tölteléket csak addig keverd, amíg összeáll; a túl sok levegőtől sütés közben felpúposodhat, majd megrepedezhet.

Húzd le a mártást a tűzről, és kanalanként keverd bele a szobahőmérsékletű krémsajtot. Ha hígabb mártást szeretnél, előbb keverd simára egy kevés forró főzőlével, aztán add az ételhez.

Apróra vágott zöldfűszerrel, fokhagymával és citromhéjjal friss kenőkrémet kapsz; füstölt lazaccal vagy reszelt retekkel is jól illik szendvicsbe. Édes változathoz keverj bele mézet és reszelt citromhéjat.

A natúr, sűrű túró vagy a mascarpone használható helyette, de az állaguk eltér: a túrót botmixerrel dolgozd teljesen simára, a mascarpone pedig gazdagabb, zsírosabb tölteléket ad. Sós szendvicskrémhez sűrű görög joghurttal is kiválthatod.

A friss sajt gyűjtőnév: többféle, érlelés nélkül fogyasztott sajtot jelöl, köztük olyanokat is, amelyek morzsalékosabbak vagy tömörebbek. A krémsajt sima, kenhető állagú, ezért szendvicshez és sajttortához különösen praktikus.

Tedd vissza azonnal a hűtőbe, jól zárd le, és mindig tiszta késsel vagy kanállal vegyél belőle. Felbontás után lehetőleg egy héten belül használd fel; ha penészes vagy szokatlan szagú, dobd ki.

Le lehet, de kiolvasztás után gyakran szemcséssé és kevésbé kenhetővé válik. Fagyasztott krémsajtot inkább sült ételbe vagy mártásba használj, ne szendvicsre kenve.