Philadelphia krémsajt

Vedd ki a hűtőből körülbelül fél órával korábban, majd előbb önmagában keverd simára, és csak utána add hozzá a cukrot és a tojást. Ne verd sokáig: a belekevert levegőtől sütés közben könnyebben megrepedezhet a sajttorta.

A leszűrt, forró tészta főzővizéből tegyél félre egy keveset. Kis lángon keverd el vele a krémsajtot, majd forgasd össze a tésztával; ne forrald, mert a szósz könnyen széteshet. Borssal, citromhéjjal vagy apróra vágott snidlinggel ízesítheted.

Tedd vissza rögtön a hűtőbe, jól zárd le, és mindig tiszta késsel vagy kanállal nyúlj bele. Felbontás után néhány napon belül használd fel; ha penészt, elszíneződést vagy szokatlan szagot észlelsz, dobd ki.

Le lehet, de felengedés után gyakran szemcséssé és vizesebbé válik, ezért kenyérre kenve már nem olyan jó. Fagyasztás után inkább süteménybe vagy főtt szószba keverd, ahol az állagváltozás kevésbé feltűnő.

Natúr, kenhető krémsajttal helyettesítheted, lehetőleg hasonlóan sűrű változattal; a soványabb termék hígabb krémet adhat. Ha a receptben a krémsajt a fő alapanyag, ne cseréld túróra egy az egyben: a túrót előbb simára kell dolgozni.

A light változatban 16 g zsír és 196 kcal van 100 grammonként, míg a Philadelphia krémsajtban 27 g zsír és 281 kcal. A light fehérjetartalma is magasabb: 7,8 g, szemben a Philadelphia krémsajt 6,1 grammjával.

Ne adj neki rendszeresen: tejtermék, és a zsíros, sós falat megterhelheti az emésztését. Ha csak egy kevéshez jutott, figyeld, jelentkezik-e hányás vagy hasmenés; nagyobb mennyiségnél kérj állatorvosi tanácsot.