Darált hús

Forrósítsd fel a serpenyőt, és ne zsúfold tele: inkább több adagban pirítsd. Hagyd egy-két percig mozdulatlanul, hogy kérget kapjon, aztán törd kisebb darabokra; sózd a pirítás végén.

Serpenyőben, közepes-nagy lángon általában 8–10 perc alatt pirul át, de az idő a mennyiségtől és a hús fajtájától is függ. Akkor biztonságos, ha a közepe is eléri a 71 °C-ot; darált baromfinál 74 °C szükséges.

A húshoz keverj beáztatott, kinyomkodott zsemlét vagy kevés zsemlemorzsát, tojást, reszelt hagymát és fűszereket. Formázás után közepes lángon süsd, hogy a külseje megpiruljon, a közepe pedig átsüljön.

Készülhet belőle fasírt, bolognai ragu, töltött paprika, húsgombóc vagy rakott étel. A paradicsomos ragunál először pirítsd le a húst, majd hagyd a szósszal kis lángon összefőni.

Nézd meg, hogy a csomagolás sértetlen-e, a hús pedig végig hidegen volt-e tartva; a felhasználási dátumot is ellenőrizd. Ha soványabb ételt szeretnél, válassz alacsonyabb zsírtartalmú változatot, ha szaftos fasírtot, valamivel zsírosabbat.

Nyersen, jól lefedve vagy zárt dobozban legfeljebb 1–2 napig tartsd a hűtő leghidegebb részén. Ha addig nem használod fel, fagyaszd le kisebb adagokban; felengedéshez tedd a hűtőbe, ne a konyhapulton hagyd.

Igen: lapítsd vékony csomagokká, így gyorsabban átfagy és felenged, a csomagra pedig írd rá a dátumot. A legjobb minőségért néhány hónapon belül használd fel, és a felengedett nyers húst ne fagyaszd vissza.

Hüvelyesekkel, például lencsével vagy főtt csicseriborsóval készíthetsz húsmentes ragut; a fasírtba pedig morzsolt tofu vagy főtt lencse kerülhet. A hüvelyeseket előbb főzd puhára, majd fűszerezd ugyanúgy, mint a húst.