Bárányhús

Sózd, borsozd, dörzsöld be fokhagymával és rozmaringgal, majd süsd 180 °C-os sütőben. Egész húsdarabnál a maghőmérséklet elérje a 63 °C-ot, utána pihentesd legalább 3 percig szeletelés előtt.

A fokhagyma, a rozmaring, a kakukkfű és a menta jól kiemeli jellegzetes ízét; a kömény és a koriander is jól áll neki. Köretként kínálj mellé sült burgonyát, padlizsánt vagy joghurtos uborkasalátát.

Kockázott húsból készíthetsz báránypörköltet: pirítsd meg hagymán, adj hozzá pirospaprikát és kevés folyadékot, majd fedő alatt, kis lángon főzd puhára. A bárányborda rozmaringgal sütve, a báránycomb pedig egészben vagy ragunak is finom.

Tartsd lefedve, a hűtő leghidegebb részén, és lehetőleg 1–2 napon belül készítsd el. Ha későbbre szánod, adagold és fagyaszd le; felengedni a hűtőben a legbiztonságosabb.

A juhhús íze karakteresebb, ezért jó helyettesítő, ha hasonló ízvilágot szeretnél. Enyhébb ízű ragut borjúhússal készíts; annak főzési ideje eltérhet, ezért a hús puhulását ellenőrizd.

Igen, magas a cinktartalma: 100 g-ban 4,3 mg cink van. Emellett jelentős B12-vitamin-forrás is.