Peynirli lazanya

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, üstü folyo kapalı olarak yaklaşık 25 dakika pişir; folyoyu çıkarıp üstü kızarana kadar 10–15 dakika daha fırında tut. Kesmeden önce 10 dakika dinlendirirsen katları dağılmaz.

Pakette ön haşlama gerektiği yazıyorsa yaprakları tuzlu kaynar suda kısa süre yumuşatıp birbirine yapışmamaları için temiz bir bez üzerine ser. Haşlama gerektirmeyen yapraklarda sosu bol kullan ve yaprakların kuru kalan kenar bırakmadığından emin ol.

Katların arasına ricotta ya da lor peyniri, üstüne eriyen mozzarella ve kızarması için az miktarda parmesan koyabilirsin. Lor kullanıyorsan daha kremamsı bir iç harç için yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştır.

Yoğun peynirli katları dengelemek için limonlu yeşil salata veya domatesli roka salatası iyi gider. Sarımsaklı ekmek de sık tercih edilir; ancak lazanya zaten doyurucu olduğundan küçük dilimler yeterlidir.

Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden, kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy. Üç gün içinde tüket; yeniden ısıtırken içinin de tamamen ısındığından emin ol.

Evet; soğuyan lazanyayı tek porsiyonluk dilimlere ayırıp hava almayan kaplarda dondur. Çözdürmek için buzdolabında beklet, ardından fırında üzeri kapalı şekilde ısıtıp son birkaç dakikada folyoyu çıkar.

Ricotta yerine lor peyniri kullanabilirsin; daha pürüzsüz bir doku için loru çatalla ezip az miktarda sütle karıştır. Tuzlu ve sert beyaz peynir kullanacaksan miktarını azalt, çünkü tadı daha baskın olur.