Deniz ürünlü lazanya

Karides, kalamar, midye ve beyaz etli balık iyi seçeneklerdir; hepsini küçük ve benzer boylarda doğra ki eşit pişsin. Dondurulmuş deniz ürünlerini çözdürüp suyunu iyice süz, yoksa sos sulanır.

Paketinde haşlama gerektiği yazıyorsa yaprakları bol kaynar suda, birbirine yapışmadan ve hafif diri kalacak kadar pişir; ardından süz. Haşlama gerektirmeyen yapraklarda sosu biraz daha bol kullan ve katmanların tamamını sosla kapla.

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, üstü kızarıp sosu kenarlarda fokurdayana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişir. Deniz ürünlerini önceden pişirdiysen bu süre lazanyayı ısıtıp katmanları birleştirmek içindir; çiğ deniz ürünü kullanıyorsan içinin de tamamen piştiğinden emin ol.

Çözdürülmüş deniz ürünlerini kâğıt havluyla kurula ve tavada yüksek ateşte kısa süre soteleyip çıkan suyu dök. Beşamel sosu çok akışkan bırakma; lazanyayı fırından alınca dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.

Limonlu yeşil salata ve sade közlenmiş ya da buharda pişmiş sebzeler, kremalı sosla hazırlanan lazanyayı dengeler. Üzerine servis etmeden hemen önce biraz limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsin.

Deniz ürünü kullanmayacaksan sotelenmiş mantar ve ıspanakla sebzeli bir iç hazırlayabilirsin; suyunu iyice çektir. Balık yerine tavuk kullanmak da mümkün, ancak ayrı bir tada ve daha uzun pişme süresine yol açabilir.

Artan yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy; 2 gün içinde tüket. Porsiyonları fırında 160 °C’de üstünü kapatarak, ortası iyice ısınana kadar ısıt; kurumasın diye kenarına bir kaşık su ekleyebilirsin.

Bolonez lazanya kıymalı domates sosuyla hazırlanır; deniz ürünlü lazanyada ise karides, midye veya balık beşamel ya da domates sosuyla katmanlanır. Benzer miktarlar karşılaştırıldığında deniz ürünlü lazanya 168 kcal, bolonez lazanya 178 kcal içerir.