Sebzeli makarna

Kabak, biber ve mantarı az yağda 5–7 dakika sotele; bezelye veya ince brokoli çiçeklerini son 3–4 dakikada ekle. Makarnayı ayrı haşlayıp süzdükten sonra sebzelerle tavada 1–2 dakika harmanla.

Kabak, kırmızı biber, mantar, bezelye ve brokoli makarnayla iyi uyum sağlar. Sebzeleri benzer büyüklükte doğra; sert olanları önce, çabuk pişenleri en son tavaya al.

Piştikten sonra en geç 2 saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy; 3–4 gün içinde tüket. Isıtırken tavaya bir kaşık su ekle ve her yeri iyice buhar çıkarana kadar karıştır.

Yanına limonlu yeşil salata veya yoğurtlu bir meze hazırlayabilirsin. Domatesli sos ve fesleğenle sıcak servis etmek de sebzelerin tadını öne çıkarır.

Kremalı sos yerine zeytinyağı, limon suyu ve makarnanın haşlama suyundan birkaç kaşıkla hafif bir sos yapabilirsin. Ezilmiş domates veya sarımsaklı yoğurt da sebzelerle iyi gider.

Sebzeli makarna daha çok ana yemek gibi hazırlanır; sebzeler makarnaya karıştırılır, çorbalı çeşitteyse makarna sebzeli sulu bir karışımın içinde pişer. Sebze çorbası makarnası 100 g’da 61 kcal, sebzeli makarna ise 101 kcal içerir.

Evet; tam buğday makarnayı paketindeki süreye göre haşla ve sebzelerle kısa süre harmanla, çünkü uzun süre tavada kalırsa dağılabilir. Tam buğday makarnası 100 g’da 3,5 g lif içerirken sebzeli makarna 1,3 g lif içerir.