Bahar rulosu

Önceden 200 °C’ye ısıttığın fırında, ruloları aralıklı dizip 10–15 dakika pişir; yarısında çevir ki iki yüzü de gevrekleşsin. Donmuşsa çözdürmeden pişir ve süreyi birkaç dakika uzat.

Yufkanın kenarlarını az suyla ıslatıp sıkıca sar; ruloyu ek yeri alta gelecek şekilde yağa bırak. Yağı yaklaşık 175 °C’de tut ve tavayı doldurma; fazla soğuyan yağ yufkayı yağlı ve yumuşak bırakır.

Tatlı-acı sos, soya sosu ya da sirke ve sarımsakla hazırlanan dip soslar iyi gider. Daha doyurucu bir öğün için erişte veya pirinç pilavı ve hafif bir salatayla servis et.

Pişmiş ruloları buzdolabında kapalı kapta sakla ve birkaç gün içinde tüket. Mikrodalga yerine 190 °C fırında yaklaşık 8–10 dakika ısıt; mikrodalga yufkayı yumuşatır.

Bahar rulosu çoğunlukla ince yufkayla sarılıp kızartılır; Çin böreği ise genellikle daha kalın hamurlu, iç harcı farklı bir börek türüdür. Benzer porsiyonlarda Çin böreği 181 kcal, bahar rulosu 297 kcal içerir.

Sebzeli bahar rulosu 100 g’da 230 kcal ve 3 g lif içerirken bahar rulosu 297 kcal ve 1,2 g lif içerir. İç harç ve kızartma miktarı bu farkı belirgin biçimde etkiler.

Lahana, havuç, filiz ve erişte sık kullanılan malzemelerdir; tavuk, karides veya tofu da ekleyebilirsin. Sebzeleri önce tavada suyunu çektirip soğutursan yufka ıslanmaz ve kızarırken daha iyi çıtırlaşır.

Pişmiş bahar rulosunu soğuk yemek mümkün olsa da çiğ hamur yenmez; iç harcı et, tavuk veya deniz ürünü içeriyorsa iyice pişir. Özellikle dondurulmuş ürünlerde paketteki pişirme talimatına uy.