Sosisli pilav

Pirinci nişastası azalana kadar yıka ve süz. Tencerede tereyağıyla kısa süre kavur, sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir; ayrı tavada kızarttığın sosisleri son birkaç dakikada pilava kat. Ocağı kapatınca demlenmeye bırak.

Sosisleri önce tavada hafifçe kızart; böylece renkleri ve lezzetleri belirginleşir. Pilav suyunu çektikten sonra sosisleri ekleyip kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlendir; baştan eklersen fazla yumuşayıp dağılabilirler.

Pirinci iyice yıkayıp süz, kavururken taneleri ezmemeye dikkat et ve pişerken karıştırma. Pilav suyunu çekince tencerenin kapağının altına temiz bir bez ya da kâğıt havlu koyup kapağı kapat; servis etmeden önce çatalla havalandır.

Pilavı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden, sığ ve kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy. Isıtırken tavaya birkaç kaşık su ekle, kapağı kapat ve her yeri iyice ısınana kadar karıştır; yalnızca yiyeceğin kadarını ısıt.

Cacık, yoğurt veya limonlu mevsim salatası sosisin tuzlu ve yağlı tadını dengeler. Turşu da iyi gider; pilavı daha doyurucu bir öğün yapmak istersen yanına közlenmiş sebze ekleyebilirsin.

Küp doğranmış, önceden pişirilmiş tavuk veya hindi eti kullanabilirsin; etsiz seçenek olarak haşlanmış nohut ya da mantar da pilava yakışır. Tavuk ve hindi ekliyorsan pilava katmadan önce tamamen piştiğinden emin ol.