Muzlu krep

Olgun bir muzu çatalla ezip yumurta, süt ve unla pürüzsüz olana kadar çırp; muz zaten tatlı olduğu için hamura şeker eklemek şart değil. Hamuru kısa süre dinlendirirsen un sıvıyı daha iyi çeker.

Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtıp yüzeyine çok az yağ sür. Hamuru ince dök; kenarları kuruyup tavadan ayrılınca çevir ve öteki yüzünü kısa süre pişir. Ateş çok yüksek olursa muzlu hamur çabuk kararır.

Üzerinde kahverengi benekler oluşmuş, yumuşamış muzlar kolay ezilir ve hamura daha belirgin tatlılık verir. Çok kararmış veya ekşi kokan muzları kullanma.

En iyi sonuç için muzu pişirmeye yakın ez; bekledikçe rengi koyulaşır. Hamuru önceden hazırlaman gerekiyorsa ağzı kapalı olarak buzdolabında sakla ve aynı gün pişir.

Soğuyan krepleri kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Tavada kısık ateşte, kurumasın diye kapağı kapalı tutarak ısıtabilir ya da kısa süre mikrodalgaya koyabilirsin.

Yoğurt, tarçın ve ceviz muzun tadını tamamlar; tahin veya taze meyve de ekleyebilirsin. Daha kolay sarılması için iç malzemeyi krebin ortasına koyup rulo yap.

Muzlu krep ince ve esnektir; hamuru tavaya yayarak pişirirsin. Muzlu pankek daha kalın ve kabarık olur, küçük porsiyonlar hâlinde dökülür; içindeki kabartıcı da bu dokuyu sağlar.

Kullanabilirsin: yulafı un inceliğinde çekip hamura ekle, ardından kısa süre dinlendir. Krep daha tok ve yulaflı olur; hamur çok koyulaşırsa azar azar süt ekle.