Beyaz pizza

Beyaz pizzada domates sosu kullanılmaz; hamurun üzerine çoğunlukla zeytinyağı, peynir ve sarımsak eklenir. Ricotta ya da krema kullanılan çeşitleri de vardır.

Mozzarella ve ricotta gibi peynirleri mantar, ıspanak, soğan veya ince dilimlenmiş patatesle eşleştirebilirsin. Malzemeleri az ve ince kullan; hamur daha iyi pişer, peynirin tadı da öne çıkar.

Fırını tepsiyle birlikte mümkün olan en yüksek sıcaklığa, genellikle 250 °C’ye, önceden ısıt. İnce hamuru kızgın tepsiye alıp kenarları kabarıp altı renk alıncaya kadar yaklaşık 7–10 dakika pişir.

En kolay seçenek, hamura ince bir kat zeytinyağı sürüp üzerine ezilmiş sarımsak ve peynir koymaktır. Daha kremalı bir taban istersen ricottayı az zeytinyağıyla açıp kullan; fazla sürersen hamur ıslanabilir.

Beyaz pizza, üstünde peynir ve başka malzemeler bulunan, genellikle yuvarlak ve ince açılmış bir pizzadır. Focaccia daha kalın, zeytinyağlı ve gözenekli ekmek hamuruyla yapılır; çoğu zaman daha sade servis edilir.

Oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kaba koyup buzdolabına kaldır; üç-dört gün içinde tüket. Tabanını çıtırlaştırmak için dilimleri tavada orta ateşte birkaç dakika ısıt, peyniri eritmek için kapağı kapat.

Temel fark sosudur: beyaz pizzada domates sosu yerine genellikle zeytinyağı, peynir veya kremalı bir taban kullanılır. Bu nedenle peynir ve diğer üst malzemelerin lezzeti daha belirgin olur.