Donut

Yağ derinliğini donutların rahatça yüzebileceği kadar ayarla ve 170–175 °C’ye ısıt. Donutları parti parti, her yüzünü yaklaşık 1–2 dakika kızart; yağ çok kızgınsa dışı kararırken içi hamur kalabilir.

Evet; kızartılmış donut kadar kabarcıklı ve çıtır olmaz, daha çok yumuşak bir çörek gibi olur. Mayalı hamuru halka biçiminde tepsiye diz, kabarmasını bekle ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 10–12 dakika pişir.

Donutları hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında sakla ve en iyi dokusu için bir gün içinde tüket. Bayatlamışsa mikrodalgada kısa süre ısıt; fazla tutarsan sertleşir. Daha uzun süre saklamak için glazürsüz donutları dondurucuya koy.

Evet. Glazürsüz donutları tek tek sarıp kapalı bir dondurucu kabında sakla; çözdürmek için oda sıcaklığında beklet, ardından 160 °C fırında birkaç dakika ısıt. Glazür ve dolgular çözüldükten sonra akışkanlaşabilir.

Delik, hamurun ortasının da dışıyla birlikte pişmesini sağlar; böylece donut daha eşit kızarır ve içi hamur kalmaz. Halka kalıbın yoksa hamuru küçük bir bardakla kesip ortasını temiz bir şişe kapağıyla çıkarabilirsin.

Donut çoğunlukla halka biçiminde yapılır; Berlin çöreği ise genellikle yuvarlaktır, ortasında delik bulunmaz ve reçelle doldurulur. Berlin çöreğinin 100 gramında 329 kcal bulunurken sade donut 358 kcal içerir.

Donutun üzerine pudra şekeri, çikolata sosu veya şekerli glazür sürebilir; renkli şekerlemeler de sık kullanılan bir süslemedir. Kahve ve sütle iyi gider; içi dolgulu donutlarda üst kaplamayı sade tutmak tatların birbirini bastırmasını önler.