Erişte

Bol kaynar, tuzlu suya erişteyi azar azar ekle ve ilk dakikada karıştır. Paketteki süreyi izle; ev yapımı kuru erişte genellikle 8–10 dakikada pişer, bu yüzden son dakikalarda tadına bakıp süz.

Erişteyi tereyağında hafifçe renk alana kadar kavur, üzerine sıcak su veya et suyu ekle. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendir.

Erişteyi çorbalara katabilir, yoğurt ve sarımsakla ya da cevizle servis edebilirsin. Tereyağında kavrulmuş erişte pilavı da tek başına veya et yemeklerinin yanında sunulur.

Erişteyi nemden ve güneşten uzak, kapağı sıkı kapanan bir kapta sakla. Ev yapımı erişteyi saklamadan önce tamamen kurut; pişmiş erişteyi buzdolabına kaldır ve birkaç gün içinde tüket.

Çorba veya pilavda erişte yerine küçük makarna kullanabilirsin; pişme süresini pakete göre ayarla. Glutensiz bir seçenek gerekiyorsa pirinç eriştesi kullanılabilir, ancak dokusu ve pişirme yöntemi farklıdır.

Bu karşılaştırmadaki değerlerde pirinç eriştesi 100 g’da 1,79 g, erişte ise 1,8 g protein içerir; miktarlar birbirine yakındır.

Hayır. Erişte çoğunlukla unla, bazen yumurtayla hazırlanan ve kurutulan hamur işidir; hazır eriştede ise çeşidine göre yağ ve baharat karışımları bulunabilir.

Buğday unuyla yapılan erişte gluten içerir; hamuruna yumurta da konmuş olabilir. Alerjin varsa içindekileri kontrol et, ev yapımı erişte alırken de yumurtalı olup olmadığını sor.