Çin restoranı usulü buharda pişmiş beyaz pirinç

Pirinci su berraklaşana kadar birkaç kez yıka; bu, fazla yüzey nişastasını alıp tanelerin lapa olmasını önler. Bir ölçü pirince yaklaşık bir buçuk ölçü su koy, kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyu çekene kadar 12–15 dakika pişir; ocaktan alınca 10 dakika dinlendir.

Pişerken karıştırma ve kapağı açma; ikisi de buharı kaçırıp dokuyu bozabilir. Piştikten sonra 10 dakika bekletip çatalla nazikçe havalandır.

Oda sıcaklığında uzun süre bırakma: pirinci piştikten sonra en geç iki saat içinde sığ bir kaba yayıp buzdolabına kaldır. Kapalı kapta sakla ve bir gün içinde tüket.

Pirinci bir tencereye al, üzerine bir iki kaşık su serpip kapağı kapat; kısık ateşte buharı çıkana kadar ısıt. Her tarafının iyice sıcak olduğundan emin ol ve pirinci yalnızca bir kez yeniden ısıt.

Kızartılmış sebze, tofu veya et yemeklerinin yanında sade bir eşlikçidir; soslu yemeklerin sosunu da iyi çeker. Kızarmış pilav yapacaksan, soğutup buzdolabında bekletilmiş pirinç taze pişmiş pirince göre daha iyi sonuç verir.

Aynı sade eşlikçi için başka tür pişmiş beyaz pirinç kullanabilirsin; tane uzunluğu ve dokusu değişebilir. Daha yapışkan bir sonuç istiyorsan yapışkan beyaz pirinç seç, ancak onu ayrı pişir.

Buharda pişmiş beyaz pirinç taneleri daha ayrı kalacak şekilde pişirilir; yapışkan beyaz pirinç ise daha fazla birbirine tutunur. Yapışkan beyaz pirinçte 100 g başına 20,1 g karbonhidrat bulunurken bu pirinçte 33 g vardır.

Yan yemek olarak bir porsiyon için yaklaşık 150 g pişmiş pirinç kullanabilirsin. Bu miktar 227 kcal enerji ve 4,8 g protein sağlar.