Lazanya

Taze yaprakları ve üzerinde ön haşlama gerekmediği belirtilen kuru yaprakları doğrudan kullanabilirsin; sosları yeterince sulu olmalı. Normal kuru yaprakları kullanıyorsan kaynar suda 2–3 dakika yumuşatıp süzmek, katların daha eşit pişmesine yardımcı olur.

Fırını 180 °C’ye ısıt; lazanyayı üstü kapalı olarak yaklaşık 25 dakika, ardından üstü açık 10–15 dakika daha pişir. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirirsen katlar dağılmaz.

Artan lazanyayı oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy; 3–4 gün içinde tüket. Dilimleri fırında 180 °C’de üzeri kapalı ısıtabilir, dondurucuda sakladıklarını çözdürüp aynı şekilde ısıtabilirsin.

Ağır ve kat kat bir yemek olduğu için yanına roka, domates ve hafif sirkeli sosla hazırlanmış yeşil salata yakışır. Sarımsaklı ekmek de özellikle domates soslu lazanyayla sık tercih edilir.

Daha hafif, tahılsız bir alternatif için kabak ya da patlıcanı ince uzun dilimleyip önce fırında veya tavada suyunu biraz çektir, sonra katlara yerleştir. Sebze dilimleri daha sulu olduğu için sosu ölçülü kullan.

Dana etli lazanya, 100 g’da 8,6 g proteinle vejetaryen lazanyanın 7,31 g değerinden biraz daha fazlasını içerir. Vejetaryen tariflerde mercimek veya mantar kullanmak da iç harca doyurucu bir doku verir.

Lazanya, kökeni İtalya’ya dayanan kat kat bir fırın yemeğidir. Klasik yorumunda lazanya yaprakları ragù adı verilen etli sos, beşamel ve peynirle katmanlanır.