Balık parmakları

Fırını 220 °C’ye (fanlıysa 200 °C) ısıt, donmuş balık parmaklarını tepsiye tek sıra diz ve yaklaşık 12–15 dakika pişir; yarısında çevir. Dışı kızarıp içi iyice ısındığında hazırdır; ürünün kalınlığına göre paketteki süreyi esas al.

Evet, çoğu donmuş balık parmağını çözündürmeden fırına ya da tavaya koyabilirsin. Çözündürmek pane kaplamayı yumuşatıp dağılmasına yol açabilir; pişirme süresini pakette belirtilen donmuş ürün süresine göre ayarla.

Tavaya tabanını ince bir tabaka hâlinde kaplayacak kadar yağ koyup orta ateşte ısıt. Donmuş balık parmaklarını, ara sıra çevirerek yaklaşık 8–10 dakika kızart; fazla kalabalık koyma ki kaplamaları çıtır kalsın.

Bezelye, patates püresi ya da fırın patates ve limon balık parmaklarına çok yakışır. Sandviç ekmeğine koyup marul ve tartar sosla balık parmağı sandviçi de yapabilirsin.

Paket açılmadıysa üzerindeki saklama talimatına uy; açtıysan kalanları hava almayan bir dondurucu kabına koy. Çözünmüş balık parmaklarını yeniden dondurma; buzdolabında çözdürdüysen geciktirmeden pişir.

Balık parmakları genellikle parça hâlindeki balığın uzun şeritlere getirilip pane kaplanmasıyla yapılır; balık kroketinin içi ise çoğunlukla ufalanmış balık ve bağlayıcı malzemelerden oluşan yumuşak bir harçtır. Bu nedenle kroket daha yuvarlak ya da oval, iç dokusu da daha ezilmiş olur.

Evet; dış kaplamanın kızarması, içinin de yeterince piştiğini tek başına göstermez. Özellikle kalın parçaları ortasından kontrol et; içi tamamen sıcak olmalı ve balık kolayca ayrılmalıdır.