Karides tempura

Karidesleri iyice kurula; soğuk, hatta buzlu suyla hazırladığın tempura hamurunu fazla çırpma, küçük topaklar kalabilir. Karidesleri una hafifçe bulayıp hamura batır ve bekletmeden kızart; hamur soğuk, yağ sıcak olmalı.

Yağı 170–180 °C'ye getir. Karidesleri tavayı doldurmadan, boyutlarına göre yaklaşık 2–3 dakika, hamur açık altın rengi olup karides tamamen opaklaşana kadar kızart; kâğıt havlu yerine tel ızgarada süzdürürsen çıtırlığı daha iyi korunur.

Piştikten sonra en geç 2 saat içinde kapalı bir kaba koyup buzdolabına kaldır ve 1–2 gün içinde tüket. Mikrodalga yerine 200 °C fırında tel ızgara üzerinde 5–8 dakika ısıt; tazesi kadar çıtır olmayabilir.

Japon usulü tentsuyu sosuna batırabilir ya da soya sosu ve rendelenmiş daikonla sunabilirsin. Soba veya udon eriştesi, sade pirinç ve hafif salatalar da kızarmış hamurun ağırlığını dengeler.

Tempurada karides, un, su ve çoğu zaman yumurtayla hazırlanan ince, hafif hamura batırılır; pane karides ise genellikle un, yumurta ve galeta unuyla kaplanır. Pane karidesin kaplaması daha kalın ve kırıntılıdır.

Hayır. Karides kabuklu deniz ürünüdür; ayrıca hamurunda yumurta veya buğday bulunabilir ve ortak kızartma yağı bunlarla temas etmiş olabilir. İçerikleri ve hazırlama koşullarını bilmiyorsan servis etme.