Karides

Tavayı iyice ısıt, karidesleri tek kat hâlinde koy ve boyutlarına göre her yüzünü yaklaşık 1–2 dakika pişir. Etleri opaklaşıp pembeleşince ocaktan al; fazla pişerse sertleşir.

En güvenli yöntem, kapalı bir kapta buzdolabında gece boyunca çözdürmektir. Vaktin azsa paketi sızdırmaz biçimde soğuk suya koy; çözülen karidesi bekletmeden pişir.

Kokusu hafif ve deniz gibi olmalı; keskin, ekşi ya da amonyak benzeri kokanları alma. Kabukları parlak ve eti diri olanları seç; kabuklu karidesi pişirdikten sonra soymak, etin daha sulu kalmasına yardımcı olur.

Çiğ karidesi buzdolabının en soğuk bölümünde, kapalı bir kapta sakla ve bir–iki gün içinde pişir. Pişmiş karidesi ayrı, kapalı bir kapta tutup üç gün içinde tüket.

Karides güveçte, pilavda, makarnada ve salatada iyi gider; sarımsak, limon, maydanoz ve acı biberle özellikle uyumludur. Çabuk piştiği için makarnaya veya pilava pişmenin son birkaç dakikasında ekle.

Benzer doku ve deniz ürünleri tadı için kerevit kullanabilirsin; daha etli bir seçenek olarak langostin de uygundur. İkisi de karidesten farklı sürede pişebileceğinden, etleri opaklaşınca kontrol et.

Evet, karides kabuklu deniz ürünleri alerjisine yol açabilir; ilk kez yiyenlerde de alerjik tepki görülebilir. Alerji ihtimali varsa deneme amaçlı yeme ve karidesin bulunduğu yemekleri de göz önünde bulundur.

Karidesin 100 gramında 14 g protein bulunur. Porsiyon miktarını karidesin tek başına mı, yoksa pilav ya da makarnayla birlikte mi servis edildiğine göre düşün.