Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen)
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 205 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 0,6 g 0%
- Lipides 12 g 16%
- Acides gras saturés 2,5 g 12%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 50,4 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 2,5 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 7,5 mg 47%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamine B6 0,5 mg 29%
- Folates (B9) 19,7 µg 5%
- Vitamine B12 2,8 µg 117%
Minéraux
- Calcium 10,2 mg 1%
- Fer 0,36 mg 2%
- Magnésium 28,4 mg 7%
- Phosphore 239 mg 19%
- Potassium 383 mg 8%
- Zinc 0,41 mg 4%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,03 mg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 23 g | 0,6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 12 g | 0,3 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 35 g | 0,9 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 46 g | 1,2 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 58 g | 1,5 g | 31 g |
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Questions sur : Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen)
Comment cuire un pavé de saumon à la poêle sans le dessécher ?
Épongez-le, puis faites-le cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, côté peau d’abord, jusqu’à ce que la chair soit opaque presque à cœur. Retournez-le pour finir brièvement la cuisson ; le temps dépend de son épaisseur, mais mieux vaut vérifier tôt que le laisser longtemps sur le feu.
Combien de temps faut-il cuire le saumon au four ?
Pour un pavé d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur, comptez 12 à 15 minutes à 200 °C. Il est cuit quand la chair se détache facilement en lamelles ; vérifiez au centre, surtout pour un morceau épais.
Comment savoir si le saumon est assez cuit ?
La chair devient opaque et se sépare en lamelles sous la pression d’une fourchette. Pour une vérification précise, le centre doit atteindre 63 °C ; laissez ensuite reposer le poisson quelques minutes.
Peut-on réchauffer du saumon déjà cuit ?
Oui : réchauffez-le doucement, couvert, au four à 140 °C avec une cuillerée d’eau ou de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur. Au micro-ondes, utilisez une puissance moyenne et de courtes séquences pour éviter de le rendre sec.
Combien de temps garder du saumon cuit au réfrigérateur ?
Placez-le au frais dans un récipient fermé dès qu’il a refroidi, sans le laisser plus de deux heures à température ambiante. Consommez-le dans les deux à trois jours ; vous pouvez aussi le congeler en portions.
Que servir avec du saumon cuit ?
Il s’accorde bien avec des pommes de terre, du riz ou des lentilles, et avec des légumes comme les épinards, les poireaux ou les asperges. Un filet de citron et une sauce à l’aneth ou au yaourt apportent une touche fraîche.
Quelle différence entre le saumon cuit à la vapeur et le saumon poêlé ?
La vapeur donne une chair tendre et humide, avec peu de coloration ; la poêle forme une surface dorée et plus savoureuse. Le saumon poêlé apporte 223 kcal pour 100 g, contre 199 kcal pour le saumon cuit à la vapeur.
Le saumon en conserve peut-il remplacer le saumon cuit ?
Oui, surtout dans les salades, les sandwichs, les pâtes ou les croquettes ; égouttez-le et retirez les arêtes si vous préférez une texture plus lisse. Le saumon appertisé égoutté apporte 144 kcal et 21 g de protéines pour 100 g, contre 205 kcal et 23 g de protéines pour le saumon cuit.
Le saumon cuit est-il une source de vitamine B12 ?
Oui, il est riche en vitamine B12 : une portion de 100 g en apporte 2,8 µg. Cette vitamine est naturellement présente dans les aliments d’origine animale.
Source : ANSES–Ciqual (France) 25996 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
